豆干机的组成部分及制作工艺

豆干机，是由磨浆脱渣系统，煮浆系统，压榨（成型）系统组成的，豆干的制作前半部分，一般和豆腐制作相同，后面的压榨（成型）系统压力，则要比豆腐成型的压力要大，豆干是用大豆作主要原料，掺以石膏、卤水制成的豆制品，其制作工序为：磨浆、除渣、煮浆、定卤、包块、压块、上色。

豆干机的磨浆脱渣系统，主要是由磨浆脱渣机组成的；煮浆系统，是指把豆浆煮熟的机械，传统的方式是以火直接加热，容易糊锅，对豆腐的品质有影响，现在主要通过锅炉蒸气加热；压榨机，成型机压成豆干的机械，一般分为手动和液压，目的是使豆干更好的成型；上色，一般上色是由焦糖色素或者酱油上色。

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